你们称号它为马铃薯，专家们说它是马铃薯，咱们本地人更喜爱称号它为洋芋，所以本地盛行一句顺口溜，定西有三宝：洋芋、马铃薯、马铃薯。

  我和它打了几十年交道，今后还将继续，日子中的许多改变，都与马铃薯有关，我见证了定西马铃薯的“变形记”，马铃薯也见证了咱们一家日子的剧变。

  我叫张寿，生于1967年。从我记事起，每天下午，奶奶总会煮一大锅马铃薯，大的人吃，小的猪吃，全家七八口人，第二天的早饭和中饭满是马铃薯。

  家园定西流传着一句话：“山是和尚头，沟里没水流，十有九年旱，岁岁人忧愁”，唱尽了家园生态环境的恶劣。

  咱们这儿是干旱地区，春夏少雨缺水，那时候家里要种将近40亩田，种小麦、小米、荞麦、豌豆、扁豆、甜菜，马铃薯等，满是旱地，靠天吃饭，收成都不怎么样，唯一成长周期较长的马铃薯产值能够。

  马铃薯真的算是家里的救命粮。煮着吃、炒着吃、炸着吃，逢节日时的吃法最令人思念：将马铃薯煮熟，剥了皮、捣碎，随后将胡麻炒熟、碾碎，拌和到一同，一红一白，那叫一个香。

  1988年，我和二哥一家搬迁到甘肃张掖市高台县（编者注：20世纪80年代，国家展开“三西”【甘肃的定西、河西和宁夏的西海固】扶贫），比较家园，这儿地形开阔，有水源，开端逐步能吃饱肚子了。

  在张寿的回忆中，小时候靠天吃饭，地里的庄稼长的都一般，唯一马铃薯能让一家人感受到丰盈的高兴。

  1992年结婚后，我和妻子在岳父家的饭店帮助，后来又自己开饭店，日子过得繁忙，也能吃饱，但赚不了多少钱。

  这期间，定西马铃薯有了名望，栽培规划逐年扩展（编者注：上世纪90年代，定西施行“洋芋工程”，旨在处理温饱问题），每年秋季外地客商聚集，街上处处都是马铃薯估客，十分热烈。

  我和妻子将饭店开在了定西市安定区巉口古镇路旁边，客源首要是交游的客卡车司机，我跟这些贩卖、运送马铃薯的司机谈天，发现马铃薯线年，我卖了高台的房子，关了饭店，回到定西老家石家岔村，种了将近20亩马铃薯，这一年光靠马铃薯就收入6000多元。

  后来几年，尽管收入有了保证，但种田太辛苦，马铃薯行情时好时坏，我觉得还得变一下。

  2008年，我租了仓库，一边种马铃薯，一边做起了马铃薯代理生意，收买马铃薯，卖给商贩。

  我也认识了许多马铃薯工业上游的人。淀粉只能算是初级加工，薯片、薯条等才更为挣钱，才知道单靠小规划栽培，一方面劳动力缺乏，另一方面商场行情动摇大，很难做大，要吗抛弃栽培，专门贩卖马铃薯，要吗就扩展栽培规划。

  我父亲对土地有着很深的爱情，每次看到土地撂荒总在叹气。正因如此，2013年，我找来4个儿时的同伴，注册了协作社，扩展了栽培规划。

  我脾气有点爆，总是风风火火的，周围的人都喊我“张三疯”，脆将协作社起名为“三丰”。

  这一年，我举债一百多万建了16个仓库，那可真是最困难的一年。收买了1400多吨马铃薯，只发出去200多吨，剩余1200多吨全在仓库，资金一会儿变得特别严重。

  进入腊月后，包工头每天领着工人来找我要拖欠的薪酬。但货款不到位，我也着急。

  2014年，我流转了450亩犁地种马铃薯。从这一年开端，协作社逐步步入正轨。

  2015年起，考虑到产品薯价格动摇大，我开端首要栽培原原种和原种（编者注：原原种是用脱毒的试管苗移栽或扦插开始发生的种薯，原原种栽培后发生原种，原种栽培后发生一级种，一级种栽培后发生产品薯即马铃薯）。 从定西各个实验室培养的良种种薯，发往内蒙、重庆、贵州等地。

  2016年我又流转了200亩土地，一起装备了相关的机械设备，协作社栽培根本靠机械化了。

  别看定西马铃薯工业很火，但在栽培这一环节，年轻人特别少，协作社的成员大都都是跟我年纪附近的，乡村种田的大都都是60岁以上的白叟。

  2016年，侄子张文斌自动找来，我很惊奇。1990年出世的他，之前一向日子在张掖，对马铃薯算不上特别有爱情，2008年中专结业后，在工厂上过班，当过电焊工，开过卡车，没想到忽然有一天找到我，说要跟我协作。

  他从我手中批发了80吨产品薯，天天蹲守在定西马铃薯买卖商场出售，不到两个月就出售完了，还有了固定客户，也赚了不少钱，这下我就定心了。

  我不太懂工业晋级，但定西马铃薯要改变开展方法与经济转型是必定的，近几年马铃薯商场之间的竞赛越来越竞赛，绿色有机食物更受欢迎。

  2017年，安定区试点犁地休耕，我在安定区白碌乡承包了1700亩犁地，前三年首要栽培箭舌豌豆、毛苕子等，这些作业根本都有侄子张文斌和我儿子张文伟操心，等种够三年，咱们方案栽培有机马铃薯，不必化肥农药，专用农家肥。

  这两年，我逐步将出售等作业也交由他俩担任，年轻人的主意要比我活泼，也乐意去触摸新事物。

  你知道定西马铃薯为何比较受欢迎吗？由于它的成长周期长，一步一步扎扎实实地成长，我期望侄子和儿子做作业也能扎扎实实，一步一个脚印，不管他们将来要不要继续和马铃薯打交道。

  站在老房子前，父亲看到路旁边还有许多犁地没被旷费，很高兴，他对土地的情感远超于咱们。

  不知道你有没有见过洋芋开花，一大片一大片，我觉得它可真美观，有时看到一大片土地开着整片洋芋花，特别高兴。（张寿口述央视网记者王小英收拾）

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