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紫甘蓝又叫紫包菜、紫洋白菜，因为叶子呈紫色而得名。它和咱们常吃的圆白菜其实是穿戴不同“衣服”的亲属，都归于十字花科植物，含具有抗癌潜力的植物化学物“硫代葡萄糖苷”。
紫甘蓝在我国栽培很广泛，非常受欢迎，不只能增强胃口，打气菜肴的美感，养分也不错。尽管它和咱们常吃的圆白菜中的大部分养分成分差异不大，但紫甘蓝的维生素C、矿物质钾和钙含量都显着高于圆白菜。
紫色食物遍及含有很多的花青素，它是一种抗氧化的植物化学物，这也是紫甘蓝最大的养分特色。长时间食用富含花青素的食物，能让体内的炎症标志物水平下降，有助于增强血管耐性、推迟血管变老、防备心脑血管疾病和认知功用下降。
紫甘蓝中的花青素能够更好的起到保护视力的作用，不只能让视力赶快习惯漆黑环境，并且还能改进近视，缓解视疲惫导致的视力含糊。
紫甘蓝中富有丰厚的硫元素，有止痒杀虫的作用。经常吃紫甘蓝，关于保护皮肤健康非常有利。
紫甘蓝中含有很多纤维素，能够增强胃肠功用、促进肠道活动，能够大大下降胆固醇水平、避免便秘。
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